ТОП 10 лучших статей российской прессы за
Июнь 14, 2023

Так что фермерство — это форма организации малого и среднего бизнеса, но масштабы его могут быть весьма большими. К слову, средний размер фермерского хозяйства весьма велик — 95 га, и треть всех зерновых в стране выращивают фермеры. Это официальные данные Росстата. Так что если вы заинтересованы в качественном, здоровом и оригинальном продукте, то ориентироваться на слово «фермерский» не стоит. Другое дело, если такое хозяйство работает где-то рядом с вами, вы были там и представляете, что свою продукцию они делают по-хорошему, не используя ядохимикаты и прочую с/х химию. В таком случае им можно доверять. Пусть формально эти продукты не будут органическими, так как не проходили сертификацию и не отвечают всем требованиям, необходимым для этого. Но они все равно являются качественными и полезными.

Практикум покупателя

А как выбирать такие продукты в магазине и на рынке, когда вы не знаете их происхождение? Фрукты и овощи в сезон берите не тепличные, а только грунтовые — они всегда будут полезнее, даже если выглядят менее представительно. Отдавайте предпочтение таким сортам, которые в магазине встречаются редко. Это относится к любым дарам природы — помидорам, огурцам, сладкому перцу, баклажанам и т. д.

Например, в сетях бывают яблоки только 10-12 сортов. Все они большие, блестят (потому что натерты воском), толстокожие. Производители специально отобрали эти сорта не потому, что самые вкусные, они просто хорошо хранятся, по несколько месяцев — для торговли это удобнее и важнее, чем вкусовые достоинства, ведь большую часть года у вас нет выбора — других сортов не продают. Поэтому в сезон яблок забудьте про них, берите другие сорта. Пусть даже они меньше, без лоска, скромнее, но их вкус наверняка вас обрадует. Еще лучше, когда бывает хороший урожай местных яблок. Дачники готовы отдавать их почти бесплатно, а на рынках они стоят гроши. Пройдет сезон, берите то, что есть в магазине. Даже такие яблоки все равно полезны, есть их нужно каждый день и круглый год.

Птичку не жалко

Выбирать птиц проще, органическая и полезная курица не похожа на культуристов-бройлеров. Она всегда стройнее, мясо у нее плотнее, но более насыщенное по вкусу, а кости крепче. Не всем и не сразу это может понравиться, но такую курицу ели испокон веков, пока во второй половине ХХ века не стали получать широкое распространение промышленные бройлеры.

Учитывайте, что есть породы, которые лучше подходят для первых блюд, другие — для жарки. Такие куры живут не в клетушке или на птицефабрике, а на свободе. У них должны быть свои земельные угодья, курятник и петух. Короче, это жизнь, какая была у них раньше у бабушки в деревне. В таких условиях современные бройлеры просто не выживут, несмотря на мощную мускулатуру, они не могут активно двигаться, у них больные суставы и внутренние органы — их специально выводили только ради мяса.

Органика — это запрет всего вредного

Чем конкретно органические продукты отличаются от обычных? «При их выращивании запрещено применять агрохимикаты, пестициды, антибиотики, стимуляторы роста животных, гормональные препараты, — объясняет Степкина. — Для борьбы с вредителями, болезнями растений и животных разрешены только средства биологического происхождения. Например, для защиты растений могут использовать энтомофагов — это естественные враги вредителей растений. Еще специально выбирают устойчивые к болезням виды и сорта растений и породы сельскохозяйственных животных. При производстве готового продукта из более тысячи пищевых добавок разрешены не более сорока, и практически все они являются натуральными».