ТОП 10 лучших статей российской прессы за
March 15, 2019

Великий ГОСТ

Рейтинг:

Автор: Евгения Перцева, Мария Недюк. Известия

Молоко в России предлагают избавить от антибиотиков

В России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики в сырье и, как следствие, в готовой молочной продукции. Также планируется создать экспресс-методы их определения. Остатки 72 лекарственных препаратов в сырье допускаются в странах ЕАЭС с лета 2018 года. Об этом "Известиям" рассказал председатель технического комитета стандартизации "Молоко и продукты переработки молока" Госстандарта Аркадий Пономарев. По его словам, проект ГОСТа комитет рассмотрит 16 апреля, предлагается сделать этот стандарт обязательным в РФ.

В МОЛОЧНОМ ОСТАТКЕ

В августе 2018 года вступило в силу решение Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) о максимально допустимом уровне остатков антибиотиков в животноводческой продукции.

Таким образом, они были легализованы в молочном сырье, а также в мясе. Например, по документу в молоке допустим бацитрацин - до 0,1 мг/кг, ампициллин - до 0,004 мг/кг. Всего в нем указано 72 препарата. До этого техрегламент "О безопасности пищевой продукции" предусматривал остатки четырех препаратов. Оба этих документа действуют в ЕАЭС. В дальнейшем ЕЭК также должна разработать нормы по антибиотикам в переработанной продукции.

Фактически ЕЭК дала зеленый свет производству продукции с антибиотиками, пояснил "Известиям" председатель технического комитета стандартизации "Молоко и продукты переработки молока" Росстандарта Аркадий Пономарев.

- Если эти препараты разрешены для поставки на молочные заводы, они однозначно окажутся в продуктах, - сказал он. - Только уже не в остаточных дозах, а в другой концентрации, поскольку на производство 1 кг сливочного масла или сыра идет 8-12 л сырого молока.

По его словам, технический комитет 16 апреля рассмотрит первый проект нового стандарта. Речь идет о полном запрете лекарств в сырье и конечном товаре. Плюс должны быть разработаны быстрые методы их определения на каждом этапе производства. После того как документ согласуют в комитете, он будет направлен в Росстандарт. Комитет будет настаивать, чтобы сделать ГОСТ обязательным в РФ.

В пресс-службе Россельхознадзора "Известиям" сказали, что "любой установленный норматив должен быть научно обоснован, оценен и закреплен в техрегламенте". При этом мониторинговые исследования по контролю над остатками запрещенных и вредных веществ в продукции животноводства за последние несколько лет показали значительные превышения концентрации лекарственных препаратов. Это недопустимо и небезопасно, отметили в службе.

В пресс-службах Минсельхоза и Роспотребнадзора на вопрос "Известий" по поводу целесообразности появления нового стандарта не ответили.

ЗАМЕСТИ СЛЕДЫ

Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов сообщил "Известиям": антибиотики используются при лечении животных, однако в этот период молоко утилизируется и не поступает в переработку. Добросовестные производители тщательно тестируют наличие остаточных следов антибиотиков в сырье. Проверки также проводят на этапе приемки сырья на заводах. Сейчас в контрольной группе находится четыре основных вида антибиотика, однако добровольно предприятия могут расширить этот спектр, отметил эксперт.

При этом Артем Белов признал: на молочном рынке, как и на любом другом, есть недобросовестные предприниматели, которые пытаются обойти закон.

Президент Мясного совета Единого экономического пространства Мушег Мамиконян сказал "Известиям", что решение ЕЭК было принято с учетом научно обоснованных данных.

- Если остатки ветеринарных препаратов есть в сырье и продукции, то речь идет исключительно о разумных объемах, - уверен эксперт. - Антибиотики сами по себе не несут вреда. Риски могут быть связаны исключительно с распространением организмов, которые устойчивы к лекарственным препаратам.

Мушег Мамиконян уверен: на национальном уровне не должно быть никакого дополнительного и более жесткого регулирования. По его мнению, подобная мера может стать еще одним ограничением для бизнеса.

НОВЫЕ РЕКОРДЫ

В молочных продуктах, как и в курином мясе, периодически попадаются рекордные дозы антибиотиков, которые могут вызвать антимикробную резистентность, подтвердил ведущий научный сотрудник ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" Андрей Куликовский. В итоге популярные убивающие инфекции препараты перестанут действовать на организм.

- У нас сейчас для лечения коров применяется более 3 тыс. зарегистрированных препаратов. И среди них сотни антибиотиков. Сейчас мы можем определить содержание этих веществ вплоть до нанограммов, и мы находим такие образцы при экспертизе готовой продукции, - сообщил Андрей Куликовский.

Антибиотики применяются как для лечения животных, так и для профилактики инфекционных заболеваний на животноводческих предприятиях, сказала "Известиям" завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Светлана Шевелева.

- К сожалению, существует также практика применения таких препаратов в качестве стимуляторов роста и откорма, но это больше касается мясной промышленности. На молочных же фермах антибиотики широко применяют для лечения заболеваний вымени коров, так как из-за некачественных доильных аппаратов у животных возникают трещины сосков и мастит, - отметила эксперт.

В целом же остаточное количество антибиотиков, которое выявляется в магазинном молоке, проходящем термическую обработку, невелико - не более 0,5%. Однако, по словам Светланы Шевелевой, и этого достаточно для возникновения у некоторых людей устойчивости к антимикробным препаратам и аллергии.

Читать в оригинале

Подпишись прямо сейчас